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Perché si dice cacciucco

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Perché si dice cacciucco.

Il cacciucco, per chi non lo sapesse, è una delle tante zuppe  di pesce che si possono gustare  nei luoghi marittimi del nostro  paese. Ogni luogo di mare ha la  sua zuppa di pesce e spesso il suo bravo nome specifico per indicarla. Nelle Marche, la  chiamano brodetto; ma a Livorno e lungo il litorale viareggino  la chiamano cacciucco. E cacciucco, sia detto anche questo,  si scrive soltanto cosí, con tutte  queste c raddoppiate, e non “caciucco” come si vede scrivere e  si sente dire da molti, facendo  perfino pensare che il curioso nome possa avere un riferimento  al cacio, che qui, fate bene attenzione, guai a usarlo.

Cacciucco  deriva invece da una parola turca, kacíukli, che significa “minutaglia”; cioè minutaglia di vari pesci assortiti (non meno di  cinque). Come dalla Turchia la  parola sia poi finita a Livorno si  può spiegare abbastanza facilmente con gli intensi rapporti  commerciali marittimi che fin  dai tempi antichi hanno sempre  legato tutte le spiagge italiane  coi paesi dell’Oriente.

Una ricetta per il cacciucco: giallo zafferano

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